コース料理を自販機で和洋中８０のメニュー広島の医師×シェフ×農家協力 - 日本農業新聞

　全国でも珍しい冷凍・冷蔵食品の自動販売機専門店「ドクターごはん」（広島市中区）。現役産婦人科医が栄養面で監修し、市内の有名ホテルで修業を積んだシェフが調理する。食材は地産地消にこだわり、県産農産物を中心に使う。現在、８台で８０種類を扱い、フルコースも堪能できる。価格も手頃で会社帰りの女性たちを中心に人気を集め、開業６カ月で６００万円を販売した。

　「ドクターごはん」は、市内にある医療法人・秋月会の関連会社「レストラン　ビー」が運営し、新規事業として昨秋に開業した。レストランと「ドクターごはん」の料理には、安芸高田市の農園「まごやさい」が低農薬で育てた農産物を中心に使う。同農園は、市内の飲食店やホテルなど１００店以上に農産物を出荷している。

　開業のきっかけは、新型コロナウイルス禍でレストランの売上高が２割に激減したこと。「ドクターごはん」事業部の石井芳典さん（５３）は「家にいながらレストランの料理を味わえる手段として自販機に着目した」と振り返る。

　自販機は２４時間営業、非接触型で感染症対策に有効だ。購入しやすいよう店内に従業員は配置していない。初期費用は、保存冷蔵庫や自販機６台など約２０００万円。

　メニューは和洋中、スイーツなどをシェフが考案。秋月会の産婦人科医・香月孝史理事長らが監修した。これまで１２００以上の自販機用の商品を開発している。

　価格は１品２００～３８００円。商品の一例を見ると「フレンチ前菜５種セット」が１０００円、ホタテのポワレやアナゴのコンソメ煮などメインディッシュのセットが１４００円。フォアグラを使ったフレンチなど、前菜からデザートまでフルコースを堪能できる。

　今後は産後の健康維持のため、栄養バランスの良い料理や離乳食なども導入予定だ。石井さんは「ニーズに応える商品を開発し、食べて健康づくりを楽しめる料理を提供して、一人でも多くの人に味わってもらいたい」と意欲を語る。

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